Il pane, meglio se integrale. Preferite le pagnotte grandi (500-1.000 grammi) che si conservano più a lungo, con mollica soffice e crosta dorata. Ottimo il pane integrale con farina biologica. Diffidate del pane carré. Per mantenerlo così morbido e fresco a lungo è riempito di additivi, per esempio quelli contro i microbi. Sconsigliato soprattutto ai bambini.
Carne, sì a quella DOC. Il prodotto fresco è da preferire sempre a quello surgelato. Da preferire i punti vendita che indicano la preferenza geografica e la sede del macello. No alla fettina di vitello. I vitelli sono macellati a sei mesi di vita dopo aver mangiato solo latte in polvere e integratori. La carne può contenere residui di antibiotici.
Olio, solo extravergine. Ricavato dalla spremitura meccanica delle olive, non subisce trattamenti chimici. Se ha l'etichetta «spremuto a freddo», è di qualità ancora migliore. Al bando i semi vari. Oli di semi e margarine sono prodotti a basso costo, spesso all'estero, contengono additivi: da evitare.
Frutta e verdura di stagione. I prodotti italiani (soprattutto quelli biologici) contengono meno pesticidi; in stagione costano meno e non vengono conservati artificialmente.
Se la frutta e la verdura non si consumano fresche, meglio scegliere le confezioni di vetro. La confezione di latta può rilasciare resine e residui di metalli pesanti.
Formaggi, scegliete i tipici. Il sale è l'unico additivo permesso in Italia. Perciò i prodotti tradizionali offrono più garanzie. Ora hanno il bollino DOP: denominazione di origine protetta. Occhio ai formaggini: I formaggi che fondono e i formaggini sono a rischio perché possono essere fatti con scarti di lavorazione. Contengono additivi: da non dare ai bambini.
Vino, sempre tappo di sughero. Sono da preferire le bottiglie DOC, con tappo di sughero originale. Attenzione: in etichetta non è obbligatorio indicare eventuali additivi utilizzati. Mai i prodotti sfusi. Dietro le vendite porta a porta si nascondono le peggiori truffe merceologiche. In generale, diffidare dei prodotti anonimi e privi di etichetta.
Salumi: cercate il marchio DOP. Gli insaccati a deniminazione di origine protetta garantiscono una buona qualità. Gli additivi, ridotti al massimo, sono sempre indicati in etichetta. No agli insaccati non stagionati perché ricchi di additivi. Controllare in etichetta anche che non contengano carne congelata e latte in polvere.